الطماطم النيئة غنية بمضادات الأكسدة ، ولحسن الحظ فإن عملية صنع معجون الطماطم تزيد من بعض مضادات الأكسدة في العجينة. الجذور الحرة في جسم الإنسان ، والتي تسبب الأمراض وتسريع عملية الشيخوخة ، يتم تدميرها بواسطة مضادات الأكسدة ، وبالنسبة للأشخاص الذين يتبعون الطب التقليدي ، من المهم للغاية الانتباه إلى طبيعة الأطعمة المختلفة. النقطة المهمة التي يجب ملاحظتها هنا هي أنه على الرغم من أن معجون الطماطم بارد مثل الطماطم ، إلا أنه أكثر توازناً من حيث درجة البرودة من الطماطم نفسها. سبب الطبيعة المتوازنة لمعجون الطماطم مقارنةً بمواده الخام هو استخدام عمليات التسخين المسبق ، والتي ستكون ذات أهمية خاصة في عملية الطوب الساخن.